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串串香的成本和利润如何算?

发布时间:2019-07-08 11:34:27     点击:
近两年串串香成了一道风靡全国的大众美食,朋友们聚会常说的“涮个串”,指的就是人见人爱的串串香了!串串香以其地道的巴蜀口味、个性化的饮食方式和低廉的价格深受消费者的喜爱,也吸引了大量创业者跟风开店。
串串香的成本和利润如何算?
 
  但是,如今市场竞争非常激烈,虽然表面上串串香行业发展得风生水起,可串串香行业的成本和利润到底如何,肯定是不少新人们担心的问题。这里,小编就为大家详细讲解串串香的成本和利润都怎么样。
 
  关于串串香的利润,我们可以从餐饮业整体利润,竞品利润和行业真实利润来看。众所周知餐饮业是暴利行业,利润都是对半开的。但这只是毛利润,餐饮业内流传着一句话叫做“遍地都是宝,浑身都是洞”,意思是做餐饮利润虽然高,但消耗也是巨大的,水电、食材、废物利用,方方面面都存在浪费的问题。所以做餐饮要想赚钱就必须控制成本,否则很可能就会出现这种情况,就是看起来生意很火,结果到最后赚不到钱。
 
  而其他竞品餐饮店相比,串串香的利润也是很高的,比起火锅、冒菜都要高出一小截,毛利润在60%-70%,原因是由于串串香的食材分量相对较少,以“串”的方式制作出来的食材整体上价格更高了。单从利润的角度来讲,做串串香比做火锅还要赚钱。
 
 
 
  串串香行业真实利润也是颇为可观的,目前市面上的串串香都是按签计价的,五毛钱一根签,素菜1-2根签,荤菜上面会插上5-6根签。顾客消费的时候竹签扔了不少,但吃到的东西并不多,在吃饱的情形下,平均客单价是非常高的,普遍在40-60元之间。所以很多做串串香的店家最开始都非常赚钱,日入上万月入几十万的大有人在,用内行人的话说就叫做:“只要有口味,有特色,就不愁没钱赚!”
 
  但是,光看销售额不看成本肯定是不行的,做生意的人都知道,除了垄断竞争,其他开放竞争的行业100%是几家欢喜几家愁的局面,有赚钱的也有亏本的。串串香也一样,并不是所有的串串香店家就能够大赚特赚,也有亏本的,而亏本的原因,大多数都是忽视了开店的基本原则,不会做餐饮,做不出口味又控制不了成本等等。
 
 
 
 
  餐饮行业的成本都是很高的,受区位因素的影响非常显著。那些非常赚钱的餐饮店其实都是相对的,因为它们的成本也很高,最典型的就是租金成本。我们都知道餐饮行业地段越好曝光度越大,那么客人就越多,很多黄金地段的餐饮店生意很好,而随之相应的就是高昂的租金成本以及宣传费用,在每天上万成本的开支下,生意不好行吗?